Советские кулинары умели готовить бефстроганов на высшем уровне. Теперь у вас есть возможность попробовать этот знаменитый рецепт, который был опубликован на AmurMedia.Ru. Автор Дзен-канала "Семейный очаг | Канал о еде и традициях русской кухни проверенной технологии" (18+) делится проверенной технологией его приготовления.
Для начала вам потребуется охлажденная говядина. Нарежьте её поперек волокон на пластинки толщиной примерно в один сантиметр. Далее слегка отбейте каждый ломтик с помощью кухонного молотка. Затем нарежьте заготовки на тонкую соломку длиной три-четыре сантиметра. Не забудьте промокнуть мясо бумажным полотенцем, так как лишняя влага может серьезно испортить конечный результат.
Теперь разогрейте сковороду до максимальной температуры. Влейте растительное масло и добавьте половину нормы сливочного масла. Выкладывайте мясные кусочки маленькими порциями, чтобы они могли хорошо зарумяниться. Держите мясо на огне три-четыре минуты до появления золотистой корочки, помните, что оно должно жариться, а не тушиться в собственном соку. Готовые кусочки переложите на отдельную тарелку.
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Нарежьте репчатый лук полукольцами и обжарьте его до мягкости и легкого золотистого оттенка. После этого добавьте муку и быстро перемешайте массу. Если хотите, можно добавить немного томатной пасты, что не перебьет нежный сливочный вкус. Влейте сметану и около 100 миллилитров горячего бульона или воды. Тщательно размешайте смесь до полной однородности, чтобы комочки полностью исчезли.
Верните обжаренное мясо в сковороду с готовой массой. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите компоненты на слабом огне в течение пяти-семи минут. Главное — не передерживать говядину, иначе она станет жесткой. Соус должен слегка загустеть и равномерно обволакивать каждый кусочек мясного деликатеса.
Подавайте бефстроганов исключительно горячим! Идеальным гарниром к этому блюду станет картофельное пюре, отварной рис или гречка. Не забудьте украсить порцию свежей зеленью перед подачей на стол.
К слову, ранее сообщалось о том, как быстро приготовить заливное с курицей вместо привычного холодца к Новому году.