Не спешите выбрасывать подвядшую зелень! Свежий укроп, петрушка или кинза могут быстро утратить свой вид, превращаясь в неприглядные комки с неприятным запахом всего за несколько дней. Однако, если вы ознакомитесь с несколькими простыми хитростями, можно сохранить зелень свежей до двух недель. Об этом сообщает AmurMedia.Ru.
Для укропа, петрушки, кинзы, базилика, мяты, розмарина, тимьяна, сельдерея и зеленого лука существует метод хранения в стакане с водой. Вам нужно поместить стебли вниз, убедившись, что листья сухие, и накрыть сверху пакетиком с отверстием для доступа воздуха. Важно не забывать менять воду каждые 2–3 дня. Срок хранения при этом: укроп и петрушка могут оставаться свежими до 14 дней, базилик и мята — 7–10 дней, а розмарин и тимьян могут радовать вас свежестью до 21 дня.
Для хранения салата, руколы, шпината, щавеля и микрозелени подойдет метод с влажным полотенцем. Не забудьте промыть зелень и высушить её в центрифуге или на полотенце, после чего заверните в сухое полотенце из микрофибры и сложите в рулет. Затем поместите в зип-пакет с доступом воздуха. Срок хранения для салата и руколы составляет 5–7 дней, шпинат может храниться до 10 дней.
Что касается жестких трав, таких как розмарин, тимьян и орегано, для их долгого хранения подойдет вакуумная банка. Промойте и обсушите травы, затем сложите в чистую стеклянную банку и выкачайте воздух с помощью насоса. Срок хранения в таком случае может составлять до 2–3 недель.
Главные правила, которые следует учитывать перед любым методом хранения: не мойте зелень заранее, удаляйте желтые и гнилые листья, а также обрезайте кончики стеблей для лучшего впитывания влаги. Кроме того, избегайте хранения зелени рядом с яблоками, бананами и помидорами, так как они выделяют этилен, который ускоряет увядание.
Выберите подходящий метод для вашего типа зелени: стакан с водой для укропа и петрушки, влажное полотенце для салата и шпината, вакуум для жестких трав. Не мойте перед хранением, удаляйте гнилые листья и держите зелень подальше от яблок. Так свежая зелень будет радовать вас до двух недель, подытоживает шеф-повар Артем Ларичев.
Лично я всегда выбрасывала половину купленной зелени, пока не попробовала метод со стаканом. Укроп и петрушка оставались свежими целых 10 дней — словно только что с грядки. А салат раньше гнил на третий день. Теперь я сушу листья в специальной салатнице-сушилке, заворачиваю их в вафельное полотенце и помещаю в пакет с дырочками. Теперь они живут неделю, радуя свежестью!