С наступлением летнего сезона увеличивается риск возникновения кишечных инфекций и пищевых отравлений. Это связано с тем, что высокая температура создает благоприятные условия для размножения патогенных бактерий в продуктах. Например, такие микроорганизмы, как сальмонелла и стафилококк, могут накапливаться в еде всего за несколько часов при неправильном хранении. Летние месяцы также приносят дополнительные риски, поскольку мы чаще контактируем с возбудителями через сырую воду из ненадежных источников, плохо промытые фрукты и овощи, а также через купание в открытых водоемах. Эти факторы подчеркивает Роспотребнадзор.
Чтобы защитить себя и близких от неприятных последствий, врачи рекомендуют следовать нескольким простым, но эффективным правилам.
1. Тщательная гигиена рук. Это первое и главное правило. Рекомендуется мыть руки с мылом перед приемом пищи, после посещения туалета, а также после возвращения с улицы или контакта с животными. Если нет возможности воспользоваться водой и мылом, используйте антисептические гели или влажные салфетки.
2. Правильный выбор продуктов. При покупке продуктов важно обращать внимание на срок годности, целостность упаковки и внешний вид товара. Избегайте приобретения мяса, рыбы, молочных продуктов и готовых салатов в местах несанкционированной торговли, где нередко нарушаются условия хранения.
3. Соблюдение товарного соседства. В холодильнике сырое мясо, рыба и птица должны храниться отдельно от готовых к употреблению продуктов, таких как колбасы, сыры и овощи. Используйте разные разделочные доски и ножи для сырого мяса и других ингредиентов.
4. Обязательная термообработка. Следует тщательно проваривать и прожаривать мясо, яйца и рыбу. Яйца рекомендуется варить вкрутую или хорошо прожаривать до полного исчезновения жидкого белка и желтка. Бифштексы с кровью лучше оставить для зимнего сезона.
5. Осторожность с водой и напитками. Пейте только кипяченую или бутилированную воду. Не глотайте воду во время купания в реках, озерах и прудах. Для мытья овощей, фруктов и посуды также используйте безопасную воду.
6. Тщательная мойка овощей и фруктов. Все свежие овощи, фрукты, ягоды и зелень необходимо тщательно промывать под проточной водой. Если есть такая возможность, обдайте их кипятком. Зелень рекомендуется замочить на несколько минут в воде с добавлением соли или уксуса для лучшей очистки.
7. Осторожность с скоропортящимися продуктами. В жару такие продукты, как торты, пирожные с кремом, молочные коктейли и другие десерты, быстро портятся. Рекомендуется готовить еду непосредственно перед употреблением и не оставлять готовые блюда при комнатной температуре дольше одного-двух часов.
Если у вас появились первые симптомы — тошнота, рвота, диарея, повышение температуры — немедленно обратитесь к врачу. Самолечение может быть опасным. В ожидании специалиста обеспечьте себе покой и пейте много жидкости, чтобы избежать обезвоживания.